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        2017年健康冰箱白皮书

        发布时间:2017-06-29来源:点击:8272

          基于对2017年冰箱市场预判,指导消费者选购冰箱产品、促进全行业健康发展,北京中怡康时代市场研究有限公司联合中国家用电器研究院、苏宁易购及白电制造企业,共同编制《2017年健康冰箱白皮书》。


          纵观整个冰箱市场,在经历了市场普及阶段的正常扩张期、市场推广阶段的快速增长期之后,随着规模、政策红利的消失,冰箱市场步入“新常态”,告别高增长。其中,2016年整体冰箱市场销售规模零售量3235万台, 同比增长3.5%;零售额841亿元, 同比负增长0.7%。


          与此同时,冰箱行业内部大的结构性机会正在收尾。多门、对开冰箱已经合计占到整个冰箱市场近60%的零售额份额。其中冰箱市场的后起之秀多门十字产品也已经占到整体多门冰箱的44.8%份额,可以说单纯依靠内部品类之间结构升级已经很难推动整个行业的可持续性发展。在这样的市场条件之下,挖掘深层次内延性机会就显得尤为重要,而近年来品质消费的热潮兴起,消费者的消费观念渐渐从生存型消费、享受型消费过渡到健康型消费,有需求就有市场,“健康冰箱”应运而生。


          *篇


          健康冰箱的定义


          关于健康冰箱,目前国家并没有统一标准去规定。此次结合冰箱产品的发展现状、行业统一认知标准、国家标准冰箱噪声值、欧盟环保材料指令等相关研究,对健康冰箱做出如下定义:


          健康冰箱是指能为消费者提供健康生活方式的冰箱。健康冰箱在产品功能端、材料选用上皆以为消费者提供健康生活方式为出发点。


          目前在市场上,健康冰箱产品在噪音、原材料选用上分别有以下标准:①噪音值小于等于38分贝(搭载变频压缩机);②使用欧盟认证的环保材料(内胆、抽屉、搁板等关键配件)。健康冰箱在市场的一些特色附加功能分别有:①风冷无霜; ②内置保鲜功能模块;③内置除菌(杀菌)净味功能模块 ;④智能。


          第二篇


          健康冰箱的行业趋势


          冰箱市场替换大潮临近,通过消费端“需求升级”与产品端“功能升级”相互作用,可促成行业结构升级,带动冰箱行业的转型。2017年,随着健康冰箱概念的普及,渠道融合、售后服务提档升级将成为推动健康冰箱落地推广的有力保障。


          1.消费端:消费需求进入换新阶段,需求质变


          一方面,近年来我国经济迅速发展,居民收入水平稳步提升;另一方面,当前我国冰箱市场是以替换购买为主的消费市场,大多数消费者在二次购买冰箱产品的时候不仅仅是满足有产品用,而是期望使用体验更好,消费者更深层次的需求将被逐个释放。目前在冰箱市场上,健康概念是消费者*为关注的,也是厂商推广中力度*的一类产品。


          2.产品端:健康冰箱“技术功能“再升级


          ①食材分类存储。消费者使用冰箱*为本质的诉求即是食材保鲜,而不同的食材有不同的存储要求,这就对冰箱提出了新的要求,例如水果蔬菜等适宜90%左右湿度存储环境的食材以及鹿茸、冬虫夏草、名贵茶叶等贵重干货适宜45%左右湿度存储环境的食材,如果混合放入冰箱,就会造成果蔬风干营养流失、干货受潮变质的窘境。此外,食物不可生熟混放也亟待解决,因为生食品中常带有细菌、寄生虫卵等,经过加工制作的熟食品已杀灭绝大多数细菌和虫卵。但是如果在存储过程中不注意生熟分开,生食品上的细菌就会污染熟食品。经过一段时间的繁殖,就会达到危害人体健康的水平。所以说,食材的干湿分储、生熟分类是健康冰箱下一阶段需要解决的本质技术方向。据中怡康数据显示,目前具备明显分类存储特征的多门十字冰箱、多门法式冰箱以及近期崭露头角的对开三门式冰箱已经合计占到整个冰箱市场33.1%的零售额份额,同比上涨20.9%。且从销售区域增速上来看,浙江、江西、广西、江苏、安徽位居前列,分别同比上涨51.7%、43.8%、42.5%、36.4%、30.5%。


          ②***变频压缩机。冰箱在家庭当中作为24小时通电的家用电器,耗电量的高低、噪音的大小是消费者极为关注的方面,而变频技术通过连续调节压缩机转速可使冰箱内的温度控制比较*和稳定,使食品温度冲击变小,减少食品水分流失同时减少冰箱的启动次数,大大延长冰箱的寿命、降低噪音值。由于制冷量可调节,使得冰箱的制冷量可以与冰箱的负载良好地匹配,避免无谓的能量消耗,降低耗电量。据中怡康数据显示,目前配备变频压缩机的冰箱零售额占比已达59.0%,噪音分贝≤38dB的变频冰箱占比超70%。其中浙江、山东、贵州、湖南、江西对于变频冰箱更为青睐,增速名列前茅,分别同比增长33.1%、31.5%、25.3%、24.4%、23.9%。未来随着变频技术的逐步升级,再加上国家对于冰箱能效提升的强制施行,变频冰箱会逐步成为健康冰箱标配。


          ③风冷不风干。冰箱冷冻室结霜历来是消费使用过程中的一大痛点,而风冷技术的*优势就是自动除霜,不需要用户手动除霜,省时又省力。同时避免了冰箱内部湿度高,食材间相互粘连的现象,但循环的冷空气也容易造成食物的风干缺水,所以说单纯的风干技术尚存缺陷,配合保湿功能模块,将整个冰箱间室控制在一个合理的湿度范围,是健康冰箱产品的优化方向。据中怡康数据显示,目前风冷冰箱零售额占比已达79.7%,且保持持续上涨态势。其中江西、浙江、宁夏、山东、安徽是风冷冰箱的销售旺地,上涨幅度高于全国7.8%的平均增速水平,具体分别上涨30.7%、23.1%、19.4%、15.6%、14.8%。


          ④保鲜标准制定。冰箱从诞生之初至今,保鲜永远是永恒的主题。保鲜技术的发展是冰箱技术发展的核心,新鲜食材是消费者吃的健康的源动力,目前市场上80%以上的冰箱均具备保鲜功能,主力品牌的冰箱产品大多都单独搭载了保鲜模块,技术角度也各有所长,如海尔-干湿分储、西门子-零度保鲜、倍科-蓝光养鲜、容声-NanoFresh保鲜、美菱-LECO光生态保鲜、惠而浦-六重智感保鲜、海信-双离子养鲜、TCL-AAT负离子养鲜离子保鲜等等,但消费者很难直观感知保鲜效果,市场亟待统一的保鲜效果评估标准出台,既为消费者提供消费指导也成了厂家的信任背书。


          ⑤杀菌、抗菌二合一。目前市面的冰箱对于杀菌、抗菌的宣传不绝于耳,但由于细菌的不可视性,让相关功能流于口头宣传,部分品牌会以提供细菌检测证书,增加可信度。但关于杀菌与抗菌的区别各厂家间的定义较为模糊,这也是这一功能不能为冰箱带来溢价的一方面原因,换句话说市场上大多数冰箱都被宣传为可杀菌的冰箱,市场上急需引领者给出明确清晰的判定准则。与此同时,搭载主动杀菌功能模块以及采用抗菌环保材料需要配合使用,才能算是健康冰箱的真正标准。目前市场上4500元以上中高端冰箱大多具备杀菌、抗菌功能,占比超50%。


          ⑥食材智能管理。智能冰箱是现阶段冰箱市场的风口,主力品牌均在积极加入这一浪潮,关于智能的定义厂商各执一词,其中智能管理食材可以说是冰箱智能化的*解,因为不同的食材有不同的存储温湿度要求,也有不同的保质时期,而消费者对于每种食材的具体要求往往忽视或不清楚,而智能食材管理功能让用户可以远程了解冰箱的食材储存情况,从而有效避免消费者因忘记冰箱里食材而重复购买的尴尬。同时保质期提醒功能也能让用户随时了解冰箱内食材的新鲜程度,避免了因遗忘而产生的食材浪费。现阶段受限于用户交互体验差、成本高、网络运行***等因素,这一功能的普及程度尚低,据中怡康数据显示,目前搭载wifi模块及带智能屏幕的智能冰箱在整体市场上的零售额占比为17.9%,零售量占比为10.7%,其中山东、浙江、河北、广西、山西位居智能冰箱分区域销售增速榜单的TOP5,分别同比增长165.1%、129.1%、108.8%、103.1%、103.0%。后期随着技术的迭代升级,这一技术也将有效提升健康冰箱的溢价能力。


          3.渠道端:线上线下加速融合,健康冰箱可作为高端形象标杆产品


          改善型购买比例增加,且受产品功能创新、原材料上涨驱动,冰箱产品日趋高端化。影响渠道表现为,部分高端产品消费回归线下,或者线***验、线上消费。与此同时,三四线市场因家电下乡政策带来大批换新需求,相比一二线城市更具增长潜力。而政府对农村电商的政策引导,以及主要连锁渠道农村电商布局,O2O结合的直营店模式将助力农村市场潜力释放。在此条件下,顺应大势、代表行业发展方向的健康冰箱可以作为高端形象标杆产品用于提升品牌形象。


          4.服务端:聚焦冰箱清洗等售后增值服务


          随着用户需求的进一步个性化发展,服务不仅仅是保质保量,更要为用户提供完善的个性化及周边服务,如清洗服务,延保服务等。尤其是冰箱的清洗消毒,现在大部分人在潜意识中已经把冰箱当成了家里的“食品消毒柜”,认为储存在冰箱里的食物就是*卫生的。其实不是这样,冰箱因长期存放食品又不经常清洗,就会滋生许多细菌,反而污染了存放在里面的食品。冰箱保存食物的常用冷藏温度是4至8℃,在这种环境下,绝大多数的细菌生长速度会放慢。但有些细菌却嗜冷,如耶尔森菌、李斯特氏菌等在这种温度下反而能迅速增长繁殖,如果食用感染了这类细菌的食品,就会引起肠道疾病。而冰箱的冷冻箱里,温度一般在零下18℃左右,在这种温度下,一般细菌都可以抑制或杀死,所以这里面存放食品具有更好的保鲜作用。但冷冻并不就等于完全杀菌,仍有些抗冻能力较强的细菌会存活下来。所以,从另一个角度来说,冰箱如果不经常消毒,反而成了一些细菌的“温床”,所以给冰箱定期消毒是非常有必要的。


          针对冰箱清洗的市场需求,以苏宁帮客为首的零售、制造企业为消费者推出上门清洗服务,并初具规模。聚焦冰箱清洗等售后增值服务,既满足了消费者的健康需求,提升了消费者的服务体验,又给了厂家开拓市场的机会。


          以上是我们关于健康冰箱的定义,发展趋势等的判断,随着国内消费者健康消费意识的觉醒,未来健康冰箱将呈现出蓬勃发展的态势


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